Definiciones

Gastronomía

Sicultura incluye bajo sector Gastronomía las actividades relacionadas con la preparación y expendio de alimentos y bebidas, con una perspectiva integral que incluye toda la cadena de valor agroalimentaria, desde las comunidades productoras hasta los mercados y de ahí a las cocinas en los hogares, fondas y restaurantes.

Nuestras cocinas, que reflejan la diversidad étnica del país, tienen una doble dimensión como patrimonio inmaterial y como ámbito de la economía creativa y la innovación. La gastronomía es además un sector que permite abordar muchos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, incluyendo la seguridad y la soberanía alimentarias.

En cuanto al patrimonio inmaterial, podrás encontrar en Sicultura información sobre las llamadas cocinas tradicionales, que el Ministerio de Cultura ha incluido en el Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de Panamá. Conoce más sobre la categoría Manifestaciones culturales en Definiciones.